Лучшие идеи для Девичника - Рецепты

Тематические блюда

КУРНИК из гречневой крупы, или ПИРОГ ДЛЯ НО­ВОБРАЧНЫХ (старинный рецепт)
Для теста:
2 яйца;
100 г сливочного масла;
200 г сметаны;
0,5 ч. л. соли;
400 г муки (можно в смеси со ржаной, так как особой «силы» не требуется, тесто пресное).

Для начинки:
1 курица;
1 стакан гречневой крупы (продел);
0,3 л воды;
1 пучок зелени;
4—5 яиц;
50 г сливчного масла; соль по вкусу.
Замесить пресное тесто. Разделить его на 2 неравные части. И из большей части раскатать лепешку толщиной около 1 см и такого диаметра, чтобы она, когда ее поло­жат на сковороду, закрыла ее стенки, образовав подо­бие миски. На лепешку уложить половину начинки из гречневой каши, поверх нее — освобожденные от костей куски отваренной в небольшом количестве подсоленной воды курицы (лучше — бройлерной, у нее нежное мясо и мягкие кости). Поверх курятины выложить нарезан­ный чеснок (по желанию) и горкой — остальную кашу, по­сыпать сверху рубленой зеленью укропа, уплотнить. Ес­ли каша слишком вязкая, можно подмешать в нее сырое яйцо. Уложенную плотной горкой начинку закрыть ле­пешкой из оставшегося теста, защипить края «веревоч­кой». Посредине пирога в верхней лепешке прорезать отверстие и влить туда немного куриного бульона для сочности. Верх пирога смазать взбитым со сметаной яйцом, обсыпать тертыми светлыми сухарями. Иногда из части теста делают украшения для верха пирога, напри­мер цветы, птиц (символы-пожелания счастья).
Выпекать в духовке при температуре 220 °С в течение 45 мин.
Для крупяной начинки сварить вязкую или рассыпча­тую кашу, заправить ее кусочком сливочного масла, пе­ремешать с мелко изрубленными крутыми яйцами и зе­ленью укропа.

СВАДЕБНЫЙ ГУСЬ ПО-СИБИРСКИ
1 гусь средних размеров;
250 г пшена;
150 г сливочного масла;
пряности;
соль по вкусу.
Обработанную, вымытую и слегка обсушенную поло­тенцем тушку гуся натереть сверху и изнутри солью и пря­ностями.
Крупу отварить до полуготовности (каша должна быть рассыпчатой), откинуть на сито, а когда стечет, заправить сливочным маслом и посолить. Кашей фарши­руют гуся. После этого суровой ниткой зашивают шейку и гузку гуся, укладывают его в жаровню, накрыв крыш­кой, и тушат в духовке до готовности (3—4 ч).
Перед свадьбой такого гуся готовят с вечера, как и кур­ник, и оставляют на ночь в протопленной русской печи, где он доходит до кондиции. Иногда в кашу добавляют размоченные или проваренные сухофрукты (сушеные яблоки, лесные ягоды или курагу).

СВАДЕБНАЯ КОЛБАСА
500 г говяжьей вырезки;
350 г ветчины;
100 г свиного жира;
3 яйца;
50 мл молока.
Из яиц и молока приготовить омлет, нарезать его мел­кими кусками и вместе с луком и ветчиной завернуть в тонко нарезанные и отбитые куски вырезки. Вырезку формо­вать в виде колбасок, так, чтобы края немного перекры­вали друг друга, закреплять (обматывать) суровой нит­кой. Подготовленные колбаски обжарить на свином жире. После обжаривания остудить и нарезать ломтиками. Можно омлет не измельчать, а намазать фаршем из лу­ка, мелкорубленой ветчины и майонеза, свернуть в рулет и уже потом заворачивать в вырезку. Тогда рисунок на срезе получится не в виде мрамора, а в виде спирали. Ломтики можно использовать как холодную закуску (нарезка), для изготовления бутербродов или как второе блюдо. Хорошим гарниром к свадебной колбасе являются отварные бобы (фасоль), брюква, консервированные фрукты, зеленый горошек.

СЕЛЬДЬ НОВОГОДНЯЯ
1 кг сельди очищенной;
3 кислых яблока;
2 головки репчатого лука (или 1 пучок зеленого лука);
1/2 лимона;
100 мл сметаны;
пучок зелени (укроп, петрушка);
1 ч. л. сахара;
соль.
Сельдь освободить от костей и нарезать небольшими кусочками (если сельдь очень соленая, то ее нужно вы­мочить в молоке, крепком чае или просто в воде 2—3 ч). Блюдо может быть порционным или ставиться в общей посуде.
Уложить кусочки сельди в плоскую тарелку, спе­циальную селедочницу, порционный салатник или тарта­летку из пресного, практически несладкого, теста. Ябло­ки почистить и натереть на некрупной терке, сбрызнуть лимонным соком (чтобы не потемнели). Сладкий салат­ный лук мелко нарезать, смешать с яблоками. Если нет лимона, добавить уксус. Затем заправить смесь сахаром, солью — все по вкусу, перемешать со сметаной и выло­жить на нарезанную селедку. Зелень мелко порубить, посыпать ею готовое блюдо. Если нет салатного лука, можно обычный лук нарезать тонкими кольцами и на 2— 3 мин. залить кипятком. Горечь уйдет или по крайней ме­ре смягчится. Чем дольше стоит эта закуска в уксусно-сметанной заправке, тем нежнее и мягче становится вкус лука (он промариновывается). Однако тарталетки (кро­ме слоеных) размокают уже через 5—6 ч.

МЯСО НОВОГОДНЕЕ
0,5 кг мяса телятины, свинины;
0,5 кг клубней картофеля;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
3 головки репчатого лука;
2 моркови;
100 мл сметаны или майонеза;
50 г сыра твердых сортов;
20 г жира.
Приготовить из рассыпчатого картофеля картофель­ное пюре, взбить его с маслом и яйцом до побеления. Мясо нарезать мелкими кусочками (как для бефстрога­нов), обжарить, добавить пассерованный репчатый лук, морковь, нарезанную соломкой, подлить немного воды, посолить и тушить до мягкости. Красивое металлическое блюдо или стеклянную сковороду смазать жиром (в них горячее блюдо будет подано на стол). Из пергаментной или обычной, но промасленной бумаги свернуть конус (конвертик), срезав острый кончик, и наполнить его теплым картофельным пюре. Пюре выдавить на сковороду в ви­де бордюра, в середину положить тушеное мясо. Залить начинку сметаной или майонезом, посыпать тертым сы­ром, выдавить (более тонким конвертиком или при помо­щи кондитерского шприца) надпись из пюре «С Новым годом» или сделать рисунок (например, еловая ветка, на которой «развесить» «шарики» из помидоров, зеленого горошка, фруктов и т. д., и запечь все в духовке до обра­зования румяной корочки. А еще можно на дно сковоро­ды или разъемной формы для торта выложить тонкую лепешку (основа для пиццы, лаваша), тогда блюдо можно будет переложить для подачи на стол в другую посуду. Блюдо может быть изготовлено порционно в волованах, на заранее выпеченных тонких лепешках из слоеного теста или в кокотницах.

<<< Назад | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | Дальше >>>

Девичник по случаю

День рождения
Новогодняя вечеринка
Девичник перед свадьбой
Клубный день и клубная ночь
Клубный день
Отдых на природе
Святочные гадания


Правила поведения на девичнике

Где и когда?
Кого и как приглашать?
Как нужно выглядеть?


Дополнительный материал

Рецепты
Конкурсы и игры