Лучшие идеи для Девичника - Рецепты

«КЕСАРИЙСКИЙ» ПОРОСЕНОК
1 поросенок;
3 ст. л. оливкового масла;
4 зубчика чеснока;
соль;
черный молотый перец по вкусу.

Для начинок:
1) 1 стакан гречневой крупы;
0,3 л воды;
1 пучок зелени;
4—5 яиц;
50 г сливочного масла;
соль по вкусу;
2) потроха поросенка;
200 г сыра «Рокфор»;
0,5 кг брынзы;
1 пучок зелени мяты и эстрагона;
специи.
Существуют две разновидности этого рецепта — бо­лее ранний (поросенок с кашей) и более поздний, «дворян­ский» — с фаршем из потрохов и сыра. Крайне редко фаршируют яблоками, так как кислота нужна для жир­ного мяса (скорее — для гуся или утки), а молочный по­росенок имеет мясо нежное и нежирное. Довести до го­товности фаршированного поросенка можно в русской печи (пропарить), в духовке, на вертеле над угольями, в гриле и на решетке барбекю.
Целого выпотрошенного молочного поросенка (с го­ловой и ножками) промыть снаружи и внутри холодной водой. Натереть внутри и снаружи смесью соли и перца (лучше белого). Нафаршировать.
Для начинки сварить рассыпчатую или вязкую кашу, заправить ее сливочным маслом, остудить, смешать с мел­ко нарубленными крутыми яйцами, чесноком, зеленью укропа.
Начинка из фарша: потроха (сердце, печень, легкое, вымоченные почки, можно взять также и селезенку) сва­рить до полуготовности и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке, чеснок и зелень сильно измельчить, добавить масло, посолить, поперчить, перемешать с под­готовленными потрохами до получения однородной мас­сы. Заполнить фаршем брюшную полость и зашить суровой ниткой (скрепление шпильками окажется ненадежным). Уложить поросенка на сковороду с толстым дном, сма­занную ясиром (если отправите блюдо в печь или духов­ку) или надеть на вертел (если готовите на очаге, гриле, барбекю, мангале). Жарить до готовности, переворачивая и поливая мясным соком. Хорошо, если сковорода имеет специальный резервуар для стекающего жира. Жареного на сковороде (противне) поросенка придется уложить на блюдо на бок так, как он и лежал на противне, гарни­ровать кашей, маринованными овощами, мочеными или свежими, пареными кислыми яблоками. Нояски поро­сенка при жарении на вертеле надо вытянуть (передние — вперед, задние — назад) и притянуть ниткой к вертелу, иначе они, свисая к огню (углям), могут пригореть. Жа­реный на вертеле поросенок красив и румян со всех сто­рон, его можно уложить на блюде на брюшко, золотис­той спинкой вверх и украсить блюдо гарниром. В любом случае принято украшать подаваемого к столу поросен­ка, вставляя ему в ушки бумажные цветы, а в пасть — пе­ченое или свежее яблоко или апельсин. Иногда на поро­сенке при помощи конвертика соленым маслом, соусом рисуют украшения, делают «розочки» и т. д.

ПИЦЦЫ

Римский полководец Лициний, кроме прочего, про­славился особым блюдом, которое подавали у него на пирах. Он любил особый пресный пирог, и мы спустя огромное количество столетий вполне с ним согласны. О чем речь? Конечно же, о пицце!
Сейчас пиццу выпекают как открытый пирог из дрож­жевого, слоеного и пресного теста. Появилось огромное количество вариантов начинок и соусов, а блюдо живет, почти не изменяясь, и оно все так же просто в приготов­лении. Это, по сути, лепешка с начинкой. Пиццу можно назвать экспресс-блюдом, использовать ее для завтрака (особенно если основы приготовить заранее и заморо­зить, а потом при необходимости гарнировать и выпечь), как закуску (горячую или холодную, в зависимости от начинки) или как самостоятельное блюдо на празднич­ном столе. К слову, совершенно готовую пиццу можно заморозить и разогреть в микроволновке непосредствен­но перед подачей.
Однако при всей простоте этого блюда пиццу у нас почему-то готовят редко, ее принято покупать в бли­жайшем магазине. А ведь пицца сама по себе может стать темой кулинарной вечеринки! Готовится она быст­ро и не сложнее яичницы. Хотя яичницы тоже бывают такие, что закачаешься и без шпаргалки с рецептом не справишься. Но если начинать с простой глазуньи... Един­ственная (и самая большая) сложность в приготовлении пиццы — тесто, но его приготовление за полчаса освоит любая умеющая печь тортики дама, не говоря уже о том, что готовая замороженная основа для пиццы продается в магазинах. Эта основа обойдется дороже, чем само­дельная, и возможно, окажется не такой вкусной, но сэ­кономит вам много времени и сил. А если автора, напри­мер, спросят, что предпочтительнее — купить готовое слоеное тесто или потратить 4 ч, дорогие продукты и 2 тыс. калорий на его самостоятельное приготовление (без га­рантии, что получится), автор сходит в магазин. За тес­том. Разморозит и испечет язычки, «наполеон» и пиццу из полуфабриката. Основу для пиццы дома приготовить намного проще, чем слоеное тесто, но выигрыш во вре­мени все равно есть.
Гордые итальянцы выдвигают к пицце массу требова­ний, признавая ее настоящей, только если пшеница для ее основы выращена в окрестностях Пармы (твердые сорта пшеницы, из них получаются «сильная» мука и очень упругое тесто, как для настоящего калача, который, как известно, пекут из саратовских сортов пшеницы), а по­мидоры выращены в тени Везувия. В настоящей италья­нской пицце нет и быть не может ни колбасы, ни ветчины, ни анчоусов, ни ананасов — это извращения и изобретения позднейших кулинаров. Это как с российским традици­онным фаршированным поросенком — начали фарши­ровать кашей, а закончили фруктово-изюмным фаршем и медовой глазурью на румяной кожице. Спору нет — вкус­но и необычно, однако это уже другое блюдо.
Поэтому и различаются так гарнирами итальянская, американская, французская, русская пиццы.
Йиже приведено несколько рецептов приготовления пиццы, в том числе настоящей итальянской, а вы можете творить и наполнять свою лепешку любыми ингредиен­тами. Пусть это будет ваша игра. Кто знает, возможно, вы изобретете необыкновенное сочетание, которое прос­лавит вас в веках, как римского полководца? Не говоря уже о том, как весело в кругу подруг гарнировать новые лепешки по мере съедания (миль пардон, дегустирова­ния!) предыдущих и выпекать их, и пробовать новые со­четания! Тем более, пицца готовится быстрее и проще, чем салат, а съедается за то же время, так что вы не ока­жетесь в грустной ситуации, когда уже все съели, гото­вить новые блюда неохота, а есть хочется!

ТЕСТО ПРЕСНОЕ ДЛЯ ПИЦЦЫ
1 яйцо;
2 ч. л. майонеза;
1 ст. л. сметаны;
1 стакан кефира;
1 ч. л. соды, погашенной уксусом;
1 ч. л. сахара;
100 г пшеничной муки;
1/2 л. соли.
Яйцо взбить со сметаной, майонезом, солью и саха­ром. Влить кефир, гашеную уксусом соду и перемешать, Если кефир очень кислый (трехдневный), соду можно по­гасить им и обойтись без уксуса. Подсыпая муку по лож­ке, осторожно замесить густое тесто. Скатать его в шар. оставить в миске, и прикрыв сверху крышкой (салфеткой, опрокинутой миской), поставить на 10—15 мин. в про­хладное место. За это время образуется клейковина, и тесте получится упругим. Выстоявшееся тесто хорошо проме­сить и разделить на лепешки, раскатав его в пласт толщи­ной не более 1 см. Лепешки перед гарнированием надо обязательно наколоть в нескольких местах вилкой, иначе они вздуются и «сбросят» начинку.

<<< Назад | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | Дальше >>>

Девичник по случаю

День рождения
Новогодняя вечеринка
Девичник перед свадьбой
Клубный день и клубная ночь
Клубный день
Отдых на природе
Святочные гадания


Правила поведения на девичнике

Где и когда?
Кого и как приглашать?
Как нужно выглядеть?


Дополнительный материал

Рецепты
Конкурсы и игры