Лучшие идеи для Мальчишника - Новый год без Снегурочки

Мясо для праздничного угощения обычно готовится крупными порционными кусками. Лучше их жарить в ду­ховке или тушить с соусом. При готовке мяса его обяза­тельно сдабривают для нежности и пикантности пряны­ми овощами и приправами и даже фруктами.
В духовке зажаривают домашнюю птицу и к ней по­дают холодный гарнир: фрукты и маринованные овощи.
Рыбу для праздничного стола готовят без костей. На сто­ле обязательно должен быть какой-нибудь вкусный аро­матный соус к отварной, закопченной или жареной рыбе.
Гости не прочь полакомиться печеными или жарены­ми пирожками, тортиком или изысканным домашним пе­ченьем. К ним уместно подавать чай или черный кофе.
Фрукты — прекрасное украшение стола.
Вы должны предложить вашим гостям вино, наверня­ка найдутся люди, которые предпочтут его всем другим алкогольным напиткам.
Коллекционное очень дорогое вино подается только в узком кругу гостей.
Шампанское открывается, когда «часы двенадцать бьют».
Водка хорошо приспособлена к блюдам русской кух­ни: селедке с луком, икре, балыку, лососине, заливному судаку, говяжьему студню, ветчине, соленому свиному салу, отварному языку, заливной телятине, соленым огур­цам и помидорам, квашеной капусте, моченым яблокам, маринованным и соленым грибам, жирным мясным блю­дам и мучным изделиям (блинам, пельменям, пирогам).
Водку желательно пить умеренно, понемногу. И то­гда сытные блюда не поспособствуют опьянению. Счи­тается дурным тоном опустошать рюмку водки залпом.
Гости, имеющие понятие о хороших винах, предпочтут белое сухое вино. Оно подходит, например, к рыбе все­возможных способов приготовления (заливной, запечен­ной, жареной), а также к холодному мясу свинины, теля­тины и птицы.
Белые полусухие и полусладкие вина закусываются заливной рыбой, острым сыром, мясным паштетом, гриб­ными и овощными блюдами.
Крепленые белые вина сочетаются с икрой, балыком, селедкой, копченостями,салатами.
Розовое сухое вино «уживается » с жареной рыбой, кол­басой, белым мясом, с мягкими сырами.
Розовое полусладкое вино идет к холодным закускам из мяса, к овощам и к десерту. Красные столовые вина хо­роши к блюдам из субпродуктов, дичи, сырам, красному мясу.
Игристые сухие вина сочетаются с морепродуктами, сырами, десертом. Сладкие натуральные вина употреб­ляют с десертом, фруктами. Коньяк предлагают к рыб­ным блюдам и кофе. Коньяк закусывают тонкими ломтика­ми лимона и запивают водой со льдом. Простые вина должны быть прохладными. Охлаждают и шампанское.
Коньяк не требует охлаждения. Красные вина нагре­вают до +18 С. Но более высокая температура разру­шает их вкус и аромат.
Водку и горькие настойки хорошо охлаждают перед упот­реблением. Виски пьют не из рюмок, а из стаканов с толстым дном. Заполняют их на треть и добавляют кусочек льда. Виски не пьют залпом, а потягивают медленно и ни в коем случае не закусывают огурцом или селедкой. Виски принято добавлять в чай, кофе и другие напитки. Виски с ли­монным соком или с сиропом — это уже коктейль. Ликеры подают к праздничному столу в завершение трапезы. Их сочетают с соком цитрусовых, чаем, кофе, с мороженым. Ром используют для коктейлей либо пьют с горячим чаем, с со­ками. Бальзамами сдабривают чай, кофе (1—2 чайных лож­ки на чашку кофе, 3 чайных ложки на стакан чая).
По правилам этикета вино разливают каждому гостю, подходя к нему с правой стороны. Бутылку с вином дер­жат так, чтобы этикетка была на виду. Спиртные напитки в рюмки и бокалы не доливают, если они наполнены на­половину.

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Бульон приносят к столу в чашках. Рыбу заливную, как и заливной язык, мясо подают в посуде, в которой блюдо готовили. Горячие закуски эффектны в кокотницах, гор­шочках. Их ставят на тарелки и накрывают бумажными сал­фетками. Горячие блюда (рыбное, мясное) выкладывают в большое блюдо, расположенное в центре стола. Шашлык подают на овальных металлических блюдах. Гарнир к шаш­лыку: маринованный лук, свежие помидоры, дольки ли­мона, зелень — выкладывают на салатник и ставят рядом с блюдом шашлыка.
Жареное цельным куском мясо нарезают тонкими лом­тями и выставляют на блюде.
Жареную в духовке домашнюю птицу режут на пор­ционные куски: отдельно крылышки и ножки, тушка де­лится пополам вдоль грудки, но в поперечном направле­нии. Куски птицы подают на одном круглом блюде. Фаршированную курицу украшают зеленью, выносят к столу на овальном блюде.
Натуральные котлеты размещают на огромном блюде вместе с гарниром. Каждый участвующий в трапезе пере­кладывает котлеты с гарниром в свою тарелку.
Горячее блюдо можно предложить в порционных та­релках, по желанию гостя.
Перед появлением на столе десерта целесообразно убрать со стола всю посуду и блюда.

НОВОГОДНЕЕ ЗАСТОЛЬЕ

Самостоятельное приготовление сложных блюд вряд ли актуально для мужчин, а вот нехитрые рецепты при­готовления бутербродов для них подойдут как нельзя кстати. Готовить их просто и быстро, но лучше — непо­средственно перед застольем.

Бутерброды с колбасой и крутым яйцом

Требуется на 4 порции: 4 ломтика батона, 150 г колба­сы (отварного мяса или языка), 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 средний маринованный огурец, зелень.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Способ приготовления: яйцо отварить и нарезать кру­жочками. На каждый кусочек батона намазать тонким слоем масло, колбасу нарезать кружочками и положить на бутерброд. Сверху украсить одним кусочком огурца и кру­жочком яйца, веточкой петрушки или укропа.

Бутерброды с крутым яйцом и сыром

Требуется на 4 порции: 4 ломтика батона, 150 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, сладкий перец, зелень.
Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 5 мин.
Способ приготовления: на каждый кусочек батона тон­ко намазать масло, сверху положить кусочек сыра, кру­жочек вареного яйца и тонкие полоски перца. Украсить веточкой петрушки или укропа.

Бутерброд с паштетом из крутых яиц и зеленым луком

Требуется на 4 порции: 4 ломтика батона, 5 яиц, 3 ст. л. растительного масла, 50 г зеленого лука, соль и перец. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 5 мин.
Способ приготовления: яйца отварить и разделить на желтки и белки. Желтки размять с растительным маслом, пер­цем и солью. На ломтики батона намазать тонким слоем масло, а сверху положить паштет. Зеленый лук и белок мелко порезать и посыпать ими бутерброд.

Закрытые бутерброды-сандвичи

Требуется на 4 порции: 8 ломтиков батона, 150 г варе­ного мяса, 100 г зеленого горошка, 200 г майонеза, 50 г сы­ра, перец и соль по вкусу.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Способ приготовления: мясо мелко нарезать и смешать с зеленым горошком. Добавить соль и перец. На ломтики батона намазать тонким слоем сливочное масло и положить начинку. На второй ломтик батона также намазать масло и положить на паштет. Посыпать сверху сыром и поставить в духовку.
Начинку можно приготовить из сваренных вкрутую яиц, твердого сыра с чесноком, солью, перцем и мелко нарезан­ной петрушкой.

Канапе с сельдью

Требуется на 4 порции: 8 ломтиков батона, 100 г сли­вочного масла, 200 г филе сельди, 2 яйца, петрушка. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 5 мин.
Способ приготовления: на 4 ломтика батона намазать тонким слоем масло и обжарить до золотистой корочки. На каждый бутерброд положить селедку и паштет из ва­реных желтков, накрыть вторым ломтиком батона и по­местить на несколько мин в духовой шкаф.

Канапе с сыром

Требуется на 4 порции: 8 ломтиков батона, 150 г твердо­го сыра, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 5 мин.
Способ приготовления: на 4 ломтика батона намазать тонким слоем сливочное масло, сверху положить кусочки сыра и накрыть оставшимся хлебом. На приспособление для изготовления канапе надеть специальную насадку и вы­резать канапе. Сверху обмазать соусом из растертого сли­вочного масла и томатной пасты.

Тартинки

Разновидность бутербродов — тартинки.
Тартинки должны быть мелкими — «на один зуб». Ржаной или белый хлеб режется квадратиками, треуголь­никами или кружочками. На тартинки намазываются сли­вочное масло, а сверху — начинки.
Белая начинка: 200 г творога, столовая ложка смета­ны, головка репчатого лука, который предварительно должен быть мелко нарезан, соль, молотый черный перец.
Зеленая начинка: 200 г творога, зеленый лук, петруш­ка, ст. л. сметаны, соль, молотый черный перец.
Коричневая начинка: банка любого паштета, 2 ст. л. сме­таны, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. майонеза, соль, молотый черный перец.
Компоненты перемешиваются до однородной массы.

<<< Назад | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | Дальше >>>

• Праздник для мужчин

• Вечеринка без повода

• Предсвадебный мальчишник

• Новый год без Снегурочки

• Отдых настоящих мужчин

• Корпоративные вечеринки (мужские вечеринки на работе)

• Праздничный календарь для мужчин