Лучшие идеи для Мальчишника - Отдых настоящих мужчин

ОСТРЕНЬКАЯ ШТУЧКА

Требуется: 200—300 г мелкой рыбы, 600 г крупной ры­бы, 1 небольшая головка репчатого лука, 5 небольших зубчиков чеснока, 600 г картофеля, лимон, перец черный горошком, соль по вкусу, укроп, корень петрушки.
Способ приготовления. Мелкую рыбу варят для юшки и бульон процеживают. В нем варят сначала картофель, а через 10 мин в суп выкладывают крупную рыбу, пред­варительно разделанную и нарезанную кусочками. Каж­дый кусок предварительно нужно просолить (за 40 мин до варения ухи), обильно смочить соком лимона и тща­тельно удобрить мелко покрошенным чесноком. Когда обработанные таким образом куски рыбы выкладывают в уху, вместе с ними добавляют перец и корень петруш­ки. Уху варят еще мин 25, затем добавляют измельченный укроп.

ВОЛЖСКИЕ ПРОСТОРЫ

Требуется: 600 г щуки, 300 г картофеля, 1 морковь, 500 г консервированных огурцов, 3 горошка черного перца, 150 г сметаны, зелень петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления. Из головы, плавников, пузы­ря и жировых полосок, срезанных с внутренностей ры­бы, варят бульон. Через 20 мин остужают и процежи­вают, закладывают морковь, картофель, порезанные ку­биками огурцы, добавляют перец и соль. Через 15 мин в уху закладывают порезанную кусками рыбу и варят еще мин 20—30. После этого уху снимают с огня, добавляют в нее измельченные укроп и петрушку. Под крышкой уху настаивают мин 10, а потом разливают по мискам или та­релкам с добавлением сметаны.

ОДНА ГОЛОВА ХОРОШО

Требуется: соминая голова весом 150—200 г, 2 голов­ки репчатого лука, 1 морковь, 3 стакана огуречного рас­сола, 400—500 г картофеля, несколько горошков черного перца, 2 ст. л. сливочного масла, мелко порезанная зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Специально обработанную и промытую голову сома посолите и поместите в воду, час­тично разбавленную огуречным рассолом, запустите го­рошки перца и репчатый лук целиком. Варите примерно мин 40. Затем достаньте голову рыбы и варите картофель, порезанный кубиками, и морковь (колечками) в навари­стом бульоне мин 15—20. Снимите с огня, заправьте сли­вочным маслом и посыпьте зеленью. Уха готова.

РЫБНАЯ ТЮРЯ «РЫБАК РЫБАКА ВИДИТ ИЗДАЛЕКА»

По этому рецепту варили себе похлебку рыбаки прош­лого века, и не только они: почти вся Россия ела эту рыб­ную тюрю. Готовится она исключительно просто.
Требуется: голова, плавники, рыбьи пузыри и жировые полоски с внутренностей, сухарики, соль и перец по вку­су, 2 ст. л. постного масла.
Способ приготовления. Из головы, плавников, пузы­рей и жировых полосок варите юшку мин 20—30. Затем процеживайте и разливайте по мискам, в которые зара­нее положите сухарики. В миски добавьте по вкусу соль, перец и постное масло.
Чтобы избавиться от горьковатого вкуса ухи, опусти­те в нее во время кипения кусочек древесного угля (объе­мом 10 куб. см). Через несколько мин его можно достать из ухи, и горький привкус исчезнет вместе с ним. А если уха оказалась пересоленной, растворите в ней маленький кусочек сахара или положите сырой картофель, разрезан­ный пополам. Естественно, перед тем как подать уху, из нее нужно выловить сырой картофель, поскольку он непри­годен для употребления в пищу.
Если надоела уха и вы хотите как-то разнообразить свой стол, приготовьте из отваренной рыбы окрошку по вполне доступному и простому рецепту. Понадобится толь­ко квас.

ОКРОШКА «РЕЧНЫЕ СТРАСТИ»

Требуется: 250 г филе рыбы (лучше щуки или судака, но можно и другие сорта), 1 л кваса, 2 свежих огурца, пу­чок зелени укропа и петрушки, пучок зеленого лука, 2 яйца, 3—4 штуки редиски, 200 г сметаны, 1 ч. л. сахара, не­много соли и перца.
Способ приготовления. Отварное филе рыбы нарежь­те маленькими кубиками, мелко нарежьте зеленый лук, ра­зомните с солью. Огурцы и редис измельчите. Яичный желток разотрите с сахаром, солью и добавьте сметану. Б кастрюлю вылейте квас, перемешайте со сметаной, на­резанным фаршем и овощами. При подаче к столу окрош­ку посыпьте зеленью.
Опытные рыболовы даже в те дни, когда совсем нет уло­ва, обязательно готовят себе горячую похлебку из про­дуктов, имеющихся в их распоряжении. Такая похлебка на языке охотников называется кондером. В кипящую воду кладут крупу какая есть, нарезанную колбасу, кар­тошку, морковь, лук, помидоры, маринованный огурец и даже покрошенные листья крапивы или лебеды. Словом, настоящий обед дикаря. Самый главный компонент кондера совсем уж не дикого происхождения — это рыбные или мясные консервы, которые очень часто выручают, особенно в длительных походах. Завершающей стадией приготовления кондера является ритуальное подклады­вание в костер сырых дровишек, которые изрядно дымят и окутывают котелок с кондером плотным облаком ды­ма. Так невзрачная похлебка за несколько минут превра­щается в изысканное блюдо «речного волка ».
Надеемся, что столь незатейливый рецепт вам все-та­ки не пригодится, а потому желаем удачного улова и сыт­ного рыбного стола.
Свеженькая рыба, только что выловленная из реки, хо­роша не только в ухе или окрошке. Многие рыболовы очень любят жареных рыбешек, да таких, что зажарены «под сухарик», когда плавнички и хвостики хрустят на зу­бах. Мелкая рыба используется в ухе как средство для на­вара, и ее после варки чаще всего выбрасывают. А если вы зажарите эту рыбешку на костре, значит, съедите с боль­шим аппетитом. А вот из крупных рыб не всякая годится для ухи. Так, сом идет исключительно на жарку. Для ухи можно использовать только его голову, плавники, хвост и прочие «детали», которые чаще всего выбрасываются. И если вам посчастливится поймать его на удочку, то не варите из него уху, а лучше сделайте шашлычок или обжа­рьте на сковороде (если у вас в походе есть примус и ско­ворода). Именно для таких случаев и для любителей жа­реной рыбки мы предлагаем несколько рецептов рыбацкой жарехи.
Пескарей, уклеек, плотву, ельца, карасей и бирюков жарят до румяных сухариков, и их можно есть прямо с ко­сточками, потому что они очень тонкие и совершенно вы­жариваются. Не жарят только ершей, потому что их труд­но чистить от чешуи. Из крупных рыб на жарку идут лини, караси, лещи и т. д. Сом как нельзя лучше подходит для об­жаривания, он становится нежным, сочным и просто тает во рту. К тому же в нем нет мелких вильчатых костей. На­стоящие рыбаки ценят соминое мясо выше свиной отбив­ной. А теперь...

ШАШЛЫК «У СОМА УСЫ ДЛИННЫ»

Требуется: сом весом 1—1,5 кг, сок лимона, 100 г топ­леного масла, зеленый лук, 200 г соленых огурцов, чер­ный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Разделанного сома нарежьте на равные куски, просолите и поперчите, обваляйте в покро­шенной зелени лука. Нанижите на шампуры поочередно с дольками соленых огурцов. Пережаривая шашлык над горячими углями, периодически смазывайте топленым ма­слом, перетертым с соком лимона. Через 20—30 мин шаш­лык будет готов.
Так можно обжарить и целую рыбу, почищенную и вы­потрошенную. Шампур проводят через рот (обязательно нужно удалить жабры из головы) вдоль спинного хребта к анальному отверстию. Рыбу обваливают в зелени лу­ка, солят и перчат. Соленые огурцы обжаривают над кост­ром отдельно. Рыбу во время обжаривания периодически переворачивают и смазывают топленым маслом, пере­тертым с лимонным соком. Целый шашлык из сома жа­рится немного дольше, чем из кусочков. Чтобы узнать, го­това рыба или нет, нужно слегка подцепить плавник и потянуть его. Если он прекрасно отстает от мяса, рыба готова. А золотисто-бронзовые поджаристые бока могут подсказать, что шашлык готов. Сома аккуратно снимают с шампура, выкладывают на посуду и обрамляют поджа­ренными солеными огурцами.

ШАШЛЫК «ПЛОТВА»

Требуется: несколько рыбин (плотвинок) одинаково­го размера, соль, черный молотый перец, зелень укропа, 200 г сметаны, сухарики.
Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, но не потрошите. Положите в сметану крошеные сухари, из­мельченную зелень укропа, соль и перец. Каждую рыбку как следует обваляйте в сметанном соусе и нанижите на шампур или прутик лозы — через рот до брюшка у аналь­ного плавника. Шампуры приспособьте над горящими углями костра и следите за тем, чтобы жар не сжигал ры­бий жир. Плотвинки будут готовы, как только зарумянят­ся их бока.

ШАШЛЫК «ПЕСКАРЬ ПЕСКАРЮ — РОЗНЬ»

Требуется: несколько рыбин (пескарей), полстакана му­ки, 1 яйцо, сухарики, зелень укропа, соль и красный моло­тый перец по вкусу, 100—200 г сливочного масла.
Способ приготовления. Пескарей чистят, потрошат и промывают в воде. Муку замешивают с сырым яйцом. Каждую рыбину натирают солью и перцем, обваливают в муке с яйцом и потом — в крошках сухарей, посыпают из­мельченной зеленью укропа и нанизывают на шампуры (че­рез рот и брюшко к анальному плавнику). Обжаривают над горячими углями пескарей мин 20. Снятых с огня рыбок смазывают с обеих сторон сливочным маслом и только по­сле того, как они хорошо пропитаются им, подают к им­провизированному столу.

<<< Назад | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | Дальше >>>

• Праздник для мужчин

• Вечеринка без повода

• Предсвадебный мальчишник

• Новый год без Снегурочки

• Отдых настоящих мужчин

• Корпоративные вечеринки (мужские вечеринки на работе)

• Праздничный календарь для мужчин