Лучшие идеи для Мальчишника - Отдых настоящих мужчин

ШАШЛЫК «ОСЕТРОВЫЙ ШАРМ»

Требуется: 500—600 г рыбы, 1 небольшая головка реп­чатого лука, 500 г свежих помидоров, мелко измельчен­ная зелень петрушки и укропа, пучок зеленого лука, 100— 150 г сливочного масла, соль и красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу, специально приготов­ленную и обработанную, нарезают на куски по 40—50 г. Ку­ски обмывают в холодной воде, просаливают и перчат. На­низывают на шампуры поочередно с нарезанными ломтиками помидоров и колечками репчатого лука. Об­жаривают над углями без пламени примерно 20 мин. Во время жаренья шампуры переворачивают и смазы­вают рыбу сливочным маслом так, чтобы она равномер­но прожарилась. Когда рыба будет готова, ее снимают с шампуров и перекладывают в глубокую миску. Сверху посыпают измельченным зеленым луком и мелко нарезан­ной зеленью укропа и петрушки.

ШАШЛЫК «СУДАРЬ СУДАК»

Требуется: судак весом 600—700 г, 500 г молока, 50 г толченых сухарей, зелень укропа и петрушки, 2 свежих болгарских перца, 1 большая головка репчатого лука, 2 ст. л. муки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Обработанную рыбу нарезают крупными кусками, просаливают и перчат, а затем замачивают в молоке на 15 мин, обваливают в сухарях и по­крошенной зелени. Нанизывают на шампуры куски рыбы поочередно с кольцами болгарского перца и репчатого лу­ка. Шашлык обжаривают равномерно со всех сторон 15 мин. Подают с соусом, который делают на основе оставше­гося после замачивания молока. Молоко тщательно переме­шивают с мукой и кипятят мин 5—6. Шашлык либо раскла­дывается по мискам и заливается соусом, либо прямо на шампуре поливается этим же соусом.

СУДАРЬ В МАЛИНЕ

Требуется: один судак на 1—1,5 кг, соль, черный перец горошком, немного ягод брусники, ежевики, клюквы или др., которую можно найти на месте рыбалки, 100—150 г сметаны.
Способ приготовления. Потрошеного судака солят из­нутри, закладывают вовнутрь несколько горошков перца и всю полость заполняют сметаной, смешанной с ягода­ми. Заправленную таким образом рыбу перевязывают кап­роновым шнуром (можно и ниткой), заворачивают в не­сколько слоев мокрой бумаги (только не газеты). Вместо бумаги можно использовать большие листья лопуха или капусты. Судака закапывают в горячую золу и в течение 30—40 мин зажаривают, время от времени переворачивая и снова закапывая. После того как рыба запечется, ее по­мещают в прохладное место, дают остыть и пропитаться сметанно-ягодным соусом.

КРАСНОЕ НУТРО

Требуется: язь на 1—1,5 кг, зелень петрушки и укро­па, 400 г помидоров, 150 г сметаны, соль, красный моло­тый перец.
Способ приготовления. Язя обрабатывают и заправ­ляют по аналогии с предыдущим рецептом, только вместо ягод со сметаной смешивают порезанные кружочками по­мидоры и порубленную зелень петрушки и укропа. Язя об­матывают шпагатом и заворачивают в несколько слоев мо­крой бумаги. В горячей золе его готовят мин 40, после чего подают остывшим к рыбацкому «столу».

СВЕЖЕСТЬ УТРА

Требуется: голавль весом 1—1,5 кг, немного петруш­ки и укропа, 300—400 г свежих огурцов, 100—150 г сме­таны, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Голавля потрошат и моют из­нутри. Огурцы нарезают мелкими кубиками, заправляют сметаной, измельченной зеленью, солью и перцем. Этот соус закладывают в брюшную полость рыбы, после чего ее перевязывают капроновым шнуром и обмотанную в не­сколько слоев мокрой бумаги закапывают в горячую зо­лу. Через 40 мин голавль готов.

МЛЕЧНЫЙ САЗАН

Требуется: сазан весом 500 г, 60—70 г молока, 150 г сли­вочного масла, 3 ст. л. толченых пшеничных сухарей, соль и черный молотый перец по вкусу, немного зелени укропа.
Способ приготовления. Рыбу надрезают вдоль хребто­вой кости и поперек, просаливают и перчат, после чего по­гружают в молоко на 5 мин. Затем обваливают в толченых сухарях, обмазывают сливочным маслом и посыпают из­мельченной зеленью. Рыбу перевязывают шпагатом и за­ворачивают в несколько листов лопуха или мокрой бума­ги. Закапывают рыбу в прогоревшие, но довольно горячие угли. Время от времени переворачивают и вновь закапы­вают. Через 15—20 мин она готова. Подают ее вместе с за­печенным в углях картофелем и с овощами.

ЛЕСНОЙ ОРЕШНИК

Требуется: сазан весом 700 г, 400 г лесных орехов, не­много сока лимона, 50 г сливочного масла, листья дикой смородины или клена, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Очищенную и выпотрошен­ную тушку сазана солят и перчат снаружи и изнутри. Лесные орехи очищают от скорлупы и варят в котелке, за­тем размельчают и смешивают с соком лимона и сливоч­ным маслом. Заполняют брюшко рыбы приготовленным фаршем и зашивают нитками, перевязывают рыбу тесь­мой и обворачивают в листья дикой смородины или кле­на. Обмазывают глиной и закапывают в горячие угли про­горевшего костра. Глиняный сверток нужно периодически переворачивать. Когда глина начнет трескаться и отвали­ваться, рыба готова. Ее очищают от глины и листьев и сма­зывают сливочным маслом.

ПРИБРЕЖНАЯ САГА

Требуется: лещ весом 600 г, 500—600 г картофеля, 2 ст. л. муки, 100 г сливочного масла, 50—60 г толченых пшеничных сухарей, мелко порезанная зелень петруш­ки, соль и красный молотый перец по вкусу, несколько ли­стов белокочанной капусты.
Способ приготовления. Обработанную рыбу надре­зают вдоль хребтовой кости, солят и перчат, обваливают в муке и обмазывают сливочным маслом, после чего опять обваливают в толченых сухарях. В брюшко закладывают порезанный стружкой картофель, заправленный сливоч­ным маслом с измельченной зеленью петрушки (картофель также должен быть подсолен). Затем рыбу перевязы­вают шпагатом или капроновой ниткой, оборачивают в не­сколько листов белокочанной капусты, а сверху покры­вают слоем мокрой бумаги. Этот сверточек закапывают в горячие угли мин на 20, периодически переворачивая. Достав из костра, оставляют на 10 мин, пока картофель не пропитается соком рыбы. Подавать можно с овощами.

НАСЛЕДИЕ КРАСНОКОЖИХ

Этот рецепт пригодится тем рыболовам, у которых нет под рукой котелка, ложек и вилок. Подобным обра­зом готовили себе рыбу представители древнего племе­ни ацтеков.
Требуется: любая пойманная рыба, листья капусты (крапивы и прочие, которые окажутся под рукой), не­много соли и сока лимона.
Способ приготовления. Рыбу не потрошат, не чистят, а лишь немного натирают чешую солью и спрыскивают со­ком лимона. Затем заворачивают в листья капусты или кра­пивы и обмазывают сверху плотным слоем глины. Глиня­ный сверточек закапывают в горячую золу и запекают 50 мин. Рыба получится запеченной в собственном соку и будет очень вкусна.
Иногда, когда нет сковороды и поблизости от места ры­балки нет глины, можно вместо сковороды использовать плоский камень, который предварительно накаляют, а за­тем выкладывают на него рыбу, завернутую в листья ка­пусты, крапивы или лопуха.
Между вареной и жареной рыбой как бы промежу­точным вариантом является рыба тушеная. Предлагаем несколько рецептов ее приготовления в походных усло­виях.

ВОСТОРГ РЫБОЛОВА

Требуется: 500—600 г сома, полстакана темного пива, корень петрушки, 100 г сливочного масла, 150 г ржаного хлеба, черный перец горошком, зелень укропа, петруш­ки и сельдерея, соль по вкусу.
Способ приготовления. Разделанного сома нарежьте кусками и просолите, каждый кусок тщательно обваляй­те в измельченной зелени и потертой крошке ржаного хлеба. Положите в холодное место на 10 мин. Затем слег­ка обжарьте в сливочном масле, растопленном в котел­ке. Залейте пивом, бросьте корень петрушки и тушите с закрытой крышкой 20—30 мин. Готовый сом выклады­вается в миску и подается охлажденным к пиву.

КОПЧЕНИЕ В ПОХОДНЫХ УСЛОВИЯХ

Рыбаки, знающие толк в рыбе, обязательно ее коптят. Копченая рыба очень высоко ценится и потому, что она очень вкусная, и потому, что при копчении вместе с ды­мом и чадом щепок и стружек в мясо рыбы проникают ве­щества, предохраняющие рыбу от порчи. Если ваша ры­балка затягивается на длительное время и не всю наловленную рыбу можно съесть сразу, часть ее лучше за­коптить. Существует два способа копчения: горячее и хо­лодное. Сначала поговорим о горячем методе копчения.

ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ

Для этого в обрывистом берегу выкопайте небольшую нишу (шириной и глубиной полметра, высотой — 70—$0 см). Над нишей выкладывайте вдоль и поперек прутья и тонкие палочки, образуя решетку. Рыбу кладут на эти прутья го­ризонтально, так меньше вытекает жир. Предварительно ее обильно солят и выдерживают 3—4 ч, потом промыва­ют и просушивают на ветру. Если рыба очень крупная, в со­ли ее выдерживают 10—12 ч. Чтобы рыба не развалилась в процессе копчения, ее обматывают шпагатом.

<<< Назад | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | Дальше >>>

• Праздник для мужчин

• Вечеринка без повода

• Предсвадебный мальчишник

• Новый год без Снегурочки

• Отдых настоящих мужчин

• Корпоративные вечеринки (мужские вечеринки на работе)

• Праздничный календарь для мужчин