Свадебное застолье

Плов «Нетрадиционный» (на 6 порций)
Требуется: 500 г риса, 3 луковицы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 5 стручков сладкого перца, растительное масло, 6 долек чеснока, зелень, приправа.
Способ приготовления. Переберите и вымойте рис. Положите его в кастрюлю с толстым дном, посолите и сушите, постоянно перемешивая, чтобы испарилась вся влага. Рис должен увеличиться в объеме. Влейте в кастрюлю 4 стакана кипятка и варите на маленьком огне под крышкой. Лук мелко порежьте, морковь и помидоры нарежьте соломкой, спассеруйте все овощи в растительном масле. Затем добавьте их в рис, перемешайте и дайте потушиться под крышкой 5 мин. Обязательно положите приправу. В готовый плов нарежьте перец, свежую зелень, положите измельченный чеснок. Подавайте с овощным соусом или салатом.

«Торо» (на 6 порций)
Требуется: 3 больших цукини, 3 баклажана, 500 г грибов, 10 долек чеснока, 6 луковиц, 1 кг риса, овощной бульон, 1 лавровый лист, 500 г помидоров, соль, молотый черный перец, тосты.
Способ приготовления. Овощи помойте. Порежьте цукини и баклажан. Грибы нужно промыть, почистить и при необходимости разрезать пополам. Лук и чеснок мелко порежьте и спассеруйте в нагретом масле. Добавьте овощи и жарьте минуты три. Затем выньте «жаркое». В оставшееся масло выложите рис и слегка подрумяньте. Опустите в бульон лаврушку и рис, варите на маленьком огне 20 минут. Затем нагрейте духовку до 150 °С. Помидоры порежьте полосками. Все овощи положите в рис и перемешайте. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 15 мин.

Картофель «Оригинальный» (на 6 порций)
Требуется: 1 кг картофеля, 500 г помидоров, 6 долек чеснока, 6 ст. л. растительного масла, соль, приправа, красный перец.
Способ приготовления. Картофель помойте и сварите в подсоленной воде. Слегка остудите и разрежьте пополам. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Разотрите чеснок. Духовку разогрейте до 200 °С. Извлеките ложкой из половинок картофеля мякоть и разомните вилкой. Смешайте с помидорами, чесноком, маслом.
Посолите и добавьте приправу. Наполните половинки картофеля получившимся фаршем. Посыпьте зеленью. Окружите каждый картофель половинками сладкого перца.

Из напитков, если гости не против, шампанское. Из неалкогольных: компоты, морсы, соки, минеральная вода.

На десерт можно подать фруктовые щербеты, обжаренные с сахарной пудрой бананы и ананасы.

Вариант № 3

На свадьбе, скорее всего, будут присутствовать дети, а для них обычное взрослое меню не интересно. Поэтому стоит продумать и специальные блюда для детей.

Холодные закуски

Бутерброды «Алые паруса»
Требуется: хлеб, 1 вареное яйцо, 100 г масла, ломтики свеклы, сыра.
Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом, вилкой проведите волнистые линии, изображающие волны, положите половинку яичного белка (без желтка), из плотного сыра или свеклы сделайте мачту и прикрепите к ней тонкий ломтик свеклы.

Бутерброды «Черепашка»
Требуется: хлеб, майонез, ветчина.
Способ приготовления. Ломтик хлеба намажьте майонезом, отрежьте ломтик ветчины и положите в центр бутерброда. Это — панцирь черепахи. Ветчину в виде маленьких кубиков положите рядом с панцирем — это лапки. Точно так же сделайте голову. Глаза можно сделать из яичного желтка или моркови.

Канапе «Миранда»
Требуется: хлеб, 200 г сыра, 100 г масла, 200 г ветчины.
Способ приготовления. Вырежьте кусочки хлеба формочками от печенья и намажьте сырным маслом, для приготовления которого натрите сыр на мелкой терке и разотрите с маслом. На канапе положите по кусочку ветчины.
Канапе можно приготовить не только как бутерброды традиционной формы. Их можно вырезать из хлеба при помощи формочки для печенья. Канапе берут с блюда при помощи специальной шпажки.

Рыбные рулетики
Требуется: 0,5 кг нежирной рыбы, одна морковь, 1 луковица, 2 ч. л. желатина, зелень, соль, перец.
Способ приготовления. Отделите мясо рыбы от костей. Филе посолите и поперчите по вкусу. Зелень порубите и положите на кусочки рыбы. Скатайте ломтики в рулеты и свяжите ниткой.
Рулетики отварите в чуть подсоленной воде. Через 15 мин выньте готовые рулетики и удалите нитки.
Замочите желатин и растворите его в отваре. Когда он остынет, залейте им уложенные и украшенные зеленью петрушки, отварной морковью и кольцами лука рыбные рулетики. Блюдо поставьте в прохладное место для застывания.

Грибочки с секретом
Требуется: 500 г грибов (свежих) с крупными шляпками, лучше шампиньонов, соль, специи.
Способ приготовления. Отделите ножки грибов от шляпок, в которых сделайте углубление. Отварите в подсоленной воде со специями. Начинку подготовьте нескольких видов.
Приготовленную начинку ложкой положите в грибные шляпки, сверху закройте кружочками помидоров. На каждую помидорную крышечку положите по чайной ложке майонеза. Грибные горшочки посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую духовку.
Когда сыр расплавится и превратится в румяную корочку, достаньте грибы из духовки и переложите на блюдо, украшенное свежей зеленью. Эти грибочки можно подавать на стол и в качестве горячей закуски.

Горячие блюда: дети вряд ли откажутся от жареной курицы с картофелем фри.
Почти все дети любят сладкое, поэтому на десерт вы можете подать те же блюда, что и для остальных гостей.

Из напитков можете поставить на стол детское шампанское, минеральную воду и натуральные соки.

Меню на второй день свадьбы может быть таким.

Холодные закуски: бутерброды и канапе с зеленью, икрой, ветчиной, сыром; пирожки разнообразных форм и с различными начинками; мелкие порционные куски мяса или дичи; мясной рулет; сыр; ветчина, нарезанная ломтиками и свернутая в рулетики; крабовые палочки в кляре; небольшие кусочки филе рыбы в кляре; балык и нарезанные овощи (помидоры, перец, огурцы, оливки, зелень).

На горячее — фаршированная рыба, не слишком крупные котлеты и гарнир из овощей.

Десерт: хворост, безе, эклеры, фрукты, торты, суфле. Напитки — легкие вина, минеральная вода, соки.
 

<<< Назад | 1 | 2 | 3 | 4 | 5